BISTIK JAWA
Bahan
500 gr daging sapi untuk steak, ada selaput lemaknya dikit2
2 sdm mentega untuk memasak daging
1 bawang bombay ukuran kecil, rajang
Bumbu Halus Perendam
4 siung bawang putih
1 sdt merica
1 /4 sdt pala
1 sdm kecap manis
Bahan Saus
1 /2 bawang bombay, potong melintang
2 sdm mentega untuk menumis
200 ml air
1 sdm cuka
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan 1 sdm air
Pendamping
Wortel, potong dan belah
Buncis, potong 5 cm
Kacang polong beku
Jangung pipilan beku
Kentang goreng/mashed potato
Cara membuat
Bistik:
1 . Potong daging melintang lebar, kira2 5 x5 x1 cm, pukul2 dikit pake ulekan atau pemukul daging
2 . Lumuri dengan bumbu perendam, biarkan 1 jam sampai airnya keluar
3 . Panaskan mentega dengan api kecil, masukan daging sambil ditekan2 sampai permukaannya matang, bolak balik dan tekan2 sampai matang, sisihkan
Saus:
4. Panaskan mentega, tumis bawang bombay sampai layu dengan api sedang
5. Tuangi air, aduk
6. Masukkan cuka, gula pasir, garam, kecap manis, kecap asin, aduk sampai mendidih
7. Masukkan larutan tepung, aduk cepat, angkat
8. Rebus sayuran dan goreng/bakar kentang goreng
9. Tata daging, dan pendamping pada piring, siram dengan saus, sajikan hangat
Tips dan informasi
- Steaknya welldone alias matang benar
- Agar daging lebih mudah empuk, aduk dengan sedikit papain sebelum dimasak. Tersedia dalam bentuk bubuk dalam botol meat tenderizer, atau bungkus dengan daun pepaya yang sudah diremas2 sehingga getahnya keluar.
- Kekuatan daging yang sudah kena tangan/dipotong2 , dalam suhu ruangan adalah 2 jam. Sisanya: tumbuh bakteri, jadi selalu menyimpan daging dalam kulkas sebelum dimasak, termasuk ketika marinate.
Catatan
Selain sayur di atas, bisa disajikan bersama:

Setup Sayuran
Bahan :
1 buah wortel, iris tipis menyerong
5 buah buncis, potong 5 cm
10 kapri
50 gr kacang polong frozen
50 gr brokoli, potong sesuai kuntum
50 gr bloom kol, potong sesuai kuntum
1 /2 sdt merica bubuk
1 /2 sdt garam
1 sdm mentega
50 gr keju cheddar parut
Proses
1. Aduk semua sayur bersama merica, garam, dan mentega
2. Wadahi pada mangkuk anti panas
3 . Kukus 20 menit
4 . Angkat, taburi keju, aduk2, sajikan hangat
Catatan
Wiiih, makanan sehat nih. Sajikan bersama kentang goreng atau Mashed Potato dan Semur Daging .
<<<kembali